Le gluten

16 mai 2019

Cette semaine, Olivier tente de répondre à la question : «Est-ce que le gluten nuit à la santé?». Pour trouver la réponse, il parcourt les allées d’une épicerie en compagnie d’une jeune femme atteinte de la maladie cœliaque et rencontre un spécialiste du blé, ainsi qu’une chercheuse en nutrition.

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Regardez la vidéo de Gilberte et faites preuve d’esprit critique. Qu'est ce qui cloche dans son raisonnement? Sélectionnez une ou plusieurs réponses.

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  • Pour en finir avec la mode SANS GLUTEN - Le Pharmachien

    Non, le gluten n'est pas une toxine ou un déchet... Si tu n'as pas la maladie coeliaque, le gluten ne devrait pas être une source de stress dans ta vie !

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  • Je suis allergique…des mots dangereux qui ne veulent souvent rien dire

    Ahhh les allergies… si menaçantes mais ô combien incomprises! Je te donne quelques exemples qui t'aideront à déterminer si tu es allergique ou non.

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Sources

Articles scientifiques

L’humain consomme des grains depuis l’ère paléolithique

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Articles scientifiques

Évolution génétique du blé sur 8000 ans, sans intervention des humains

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Articles scientifiques

La valeur nutritionnelle du blé n’a pas significativement changé depuis 150 ans

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Articles scientifiques

Revue de littérature sur la réactivité et la sensibilité au gluten

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Articles scientifiques

Fédération québécoise de la maladie cœliaque

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Articles scientifiques

La confusion autour du gluten, par Extenso

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Articles scientifiques

Analyse scientifique critique de la diète sans gluten par Laurie Laforest

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Articles scientifiques

Recherches effectuées et citées par Pierre Gélinas, expert sur le blé et le gluten consulté dans l’épisode

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Articles scientifiques

Recherches effectuées et citées par Valérie Marcil, spécialiste des maladies inflammatoires intestinales consultée dans l’épisode

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